若手シェフ部門30
Prize

須藤 良隆氏

Ryokan浦島 ラ・プラージュ

佐渡市窪田978-3

【審査員コメント】

佐渡の景勝、越の松原に佇むオーベルジュ「Ryokan 浦島」。海産物から食肉、野菜、調味料まで佐渡という土地がもたらす有り余るほどの素晴らしい恵みを、驚きと発見を交え上質に丁寧に一皿一皿で伝えてくる須藤良隆の料理。浜辺のフレンチを堪能した翌朝は、日本料理と郷土料理が融合した「佐渡和食」で体を喜ばせ、佐渡を後にしたい。