若手シェフ部門30
Prize

遠藤 忠彦氏

RORNO

燕市東太田1222

【審査員コメント】

本場ナポリで修業を重ねた遠藤忠彦が、同級生の宗村正平と共に地元・燕市で立ち上げたピッツェリア。父と二人で製作したというピッツァ窯は、まさにシェフに身体化された燕市とナポリの物語を象徴している。焼き上げられるマルゲリータは、柔らかいトマトの酸味が素晴らしく、また何よりも生地の香りとテクスチャーが珠玉だった。様々な年齢層の笑顔に溢れるダイニングも印象的。