若手シェフ部門30
Prize

齋藤 翼氏

洋風食堂ひなた

新潟市中央区京王3丁目5-30 ハイマート京王

【審査員コメント】

フレンチではなく洋風食堂と名付けた所に店主の想いが表れている。東京と新潟の星付きレストランで得た技術や経験を用いて、より親しみやすく、より個性的に料理を構築しようとする齋藤翼。牛テールの煮込みの妖艶さも良いが、賄いから偶然生まれたという味噌納豆カルボナーラも秀逸の作品。一人客から家族連れまで、多くの人々がこの若い感性に舌鼓を打つ。