若手シェフ部門30
Prize

西脇 幸喜氏

割烹 西和喜

妙高市東雲町7-5

【審査員コメント】

妙高市の住宅街に佇む日本料理屋。上越地方の食材を軸に構成を組み立て、地域の魅力を存分に活かそうとする西脇幸喜の料理は、その味わいのきめ細かさと滋味深さが印象深い。特に魚介の扱いは巧みで、〆の炊き込みご飯まで満喫できた。若夫婦が作り出すアットホームで温かい雰囲気も心地良く、上越を訪れたならマストな割烹の一つである。