若手シェフ部門30
Prize

野島 大輔氏

中国酒食堂en

長岡市坂之上町2-3-1

【審査員コメント】

大皿で提供されるイメージの中華料理とは異なり、デザインされたモダンな皿や和食器で、スペインのタパスのように楽しめる中華料理。最低限の調理でおいしくシンプル仕上げられているのが特徴で、一部調味料なども手作りされている。野島大輔シェフとのコミュニケーションも楽しく居心地がよい。紹興酒や自然派ワインなどのラインナップも絶妙である。