若手シェフ部門30
Prize

小島 雄介氏

ファミリーダイニング小玉屋

南魚沼市浦佐1355-1

【審査員コメント】

文字通り、地元のファミリーに愛されながらも、ファミレスとは思えない料理のクオリティと豊富な品数を誇る異次元のレストラン。貴重な椎茸の「天恵菇」など、地元の食材を多用し手間暇かけながも、その価格のアンバランスさも驚異的。小島雄介のその圧倒的なパフォーマンスは同業者たちも舌を巻く。家族のようなスタッフの一体感あるサービスも素晴らしい。