飲食店部門
特別賞 Special prize

兄弟寿し

新潟市中央区東堀通8番町1427-2

【審査員コメント】

可能な限り新潟の最高の素材にこだわり抜く一貫した姿勢。江戸前の確固たる技術。加えて緩急のある流れや味覚のバランスの組み立てなど、その総合力を高く評価しました。店内の凜とした佇まいや端正な空気感のつくりかたもすばらしいです。伝統ある新潟の古町らしい雰囲気をまとったお店です。