飲食店
受賞 Prize

Restaurant L’armoise

長岡市表町3丁目3-3 ダイアパレス表町 1F

☎ 0258-30-4622

【審査員コメント】

田中良太郎シェフが一人で全てを手掛けるフレンチレストラン。クラシックな技法をベースにしつつ、長岡を中心に地場産食材のポテンシャルを緻密な計算で引き出す。火入れの技術はもちろん、ソースの完成度も高く、一皿の中で展開される味のグラデーションが秀逸。静謐な落ち着いた空間で、上質なワインと共に王道フレンチの醍醐味を味わえる。