BRONZE
新潟市中央区米山2丁目2-5
☎ 025-369-4876
【審査員コメント】
トスカーナ州の力強い郷土料理のエスプリを新潟で再現。肉料理の火入れの正確さや、手打ちパスタの豊かな風味に、古関悠シェフの確かな経験が宿る。地元の生産者から届く力強い食材を、オリーブオイルと確かな技術で、魔法のように仕立てている。
新潟市中央区米山2丁目2-5
☎ 025-369-4876
【審査員コメント】
トスカーナ州の力強い郷土料理のエスプリを新潟で再現。肉料理の火入れの正確さや、手打ちパスタの豊かな風味に、古関悠シェフの確かな経験が宿る。地元の生産者から届く力強い食材を、オリーブオイルと確かな技術で、魔法のように仕立てている。
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