飲食店
受賞 Prize

鮨 奈可久 星野

新潟市中央区西堀通5番町833-11 ベルクール 1F

☎ 025-229-3388

【審査員コメント】

東京の名店の系譜を継ぎつつ、新潟の地で独自の境地を拓く。アルピニストでもある星野貴明料理長が握る寿司は、緊張感を伴わない端正そのもので、優しくほどけるシャリと、新潟らしい鮮度抜群の地魚とのハーモニーが珠玉の一言。調理の技術だけでなく、空間のなかでのもてなしの作法もふくめ、そのすべてが高い次元で結実している。