飲食店
受賞 Prize

西堀 かいの

新潟市中央区西堀前通1523

☎ 025-201-7678

【審査員コメント】

新潟の繁華街にありながら、凛とした静寂を湛える日本料理店。厳選された魚介と旬菜を、素材の持ち味を殺さぬよう繊細に調理する。大阪の名店で研鑽を積んだ會野優料理長は、その大阪由来の伝統の日本料理の真髄を、八寸から滋味深い椀物まで、季節の移ろいを鮮やかに表現。端正な空間での一期一会のコースは、日常の喧騒を忘れさせる。